あすなろ日記

9月25日、佐賀県洋菓子協会主催の洋菓子技術コンテストが安倍商事(株）であった。本校のパティシエ科の生徒もマジパンコンテストに出品。残念ながら賞をとることはできませんでしたが、受賞した作品の技術力、パーツの多彩さ、マジパン細工にかけた時間量に圧倒された。この悔しさを次回に生かしてほしい。（コンテストに出すからには生徒の自主性だけではなく指導が必要。）











午後から、オーナーシェフ 霜上明宏 氏のあめ細工の講習会があった。ルクサルドグランプレミオ大会で日本一になった先生の講習。飴細工の基本、飴の扱い方、パーツの作り方、形成と初めての私にもわかり易く、興味を惹くような内容。重要な事は感性を磨くこと。本校でも飴細工の授業が後半あるようだ。是非この日の講習をいかして欲しい。